Rotolini di frittata

Preparazione

1 Prepara il composto di uova. Sguscia le uova in una ciotola e sbattile bene con una forchetta, aggiungi il latte, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di basilico e di finocchietto (o aneto) tritati.

2 Cuoci le frittate. Fai scaldare un filo di olio extravergine nella padella. Quando sarà ben caldo, versa metà del composto di uova, in modo da ottenere uno strato sottile e uniforme. Cuoci la frittata per 2-3 minuti, girala, aiutandoti con un coperchio e cuocila a fuoco basso per altri 2 minuti anche sull’altro lato. Prepara un’altra frittata, procedendo allo stesso modo, con il composto di uovo rimasto.

3 Prepara i rotolini. Lavora il formaggio con una forchetta, fino a ottenere una crema morbida. Spalma il formaggio su una delle 2 frittate, poi distribuiscici le uova di lompo o di salmone. Spalma la maionese sull’altra frittata, poi distribuisci le fettine di salmone. Arrotola le due frittate, avvolgile ben strette nell’alluminio e lasciale raffreddare in frigorifero per circa un’ora.

4 Tirale fuori dal frigorifero, elimina l’alluminio, tagliale a rondelle di circa 2-3 cm di spessore e disponile nel piatto da portata. Guarnisci, a piacere, con ciuffetti di finocchietto (o aneto), uova di lompo o di salmone e fettine di salmone.