Ingredienti
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400 grsalmone carpaccio
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300 grricotta
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50 grpistacchio fresco
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1 mazzettoerba cipollina
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1 mazzettobasilico
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q.b.sale
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q.b.pepe
Rollé di salmone e ricotta ai pistacchi
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Preparazione
1) Tritate l’erba cipollina e il basilico, radunateli in una ciotola e lavorateli con la ricotta, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe fino a ottenere una crema omogenea.
2) Stendete le fette di salmone su un foglio di carta da forno sovrapponendole leggermente e spalmatele con la crema di ricotta lasciando libero un bordo di 2 cm tutto intorno.
3) Tritate il cipollotto e i pistacchi, distribuiteli sulla farcitura e arrotolate il salmone aiutandovi con la carta da forno. Mettete in frigo fino al momento di servite.
4) Se vi piace, guarnite il rollé di salmone e ricotta ai pistacchi con pistacchi, basilico e cipollotti. In tavola abbinate questo piatto a un vino come L’Etna Bianco, tra i vini secchi e non aromatici è il più autorevole nel governare la ricca polpa del salmone.
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