

Ingredienti
-
12castagne secche
-
q.b.noce moscata
-
3prugne secche
-
100 grammisalsiccia di maiale
-
3 fogliecavolo bianco
-
q.b.pepe
-
1 spicchioaglio
-
q.b.cannella
-
2 cucchiaigrana
-
q.b.sale
-
1/2scalogno
-
1uovo
-
1/2 bicchierivino bianco
-
50 grammimaiale
-
1 kgtacchino fesa
-
2 mazzettierbe aromatiche
Cosa comprare per
Rollata di tacchino con castagne, prugne e mela

Per prima cosa assottiglia il tacchino con il batticarne fino a 1/2 cm di spessore. Ricavane un grande rettangolo con un coltello. Riduci a dadini i ritagli (devono essere 130-150 grammi).

Scalda poco olio nel tegame con un mazzetto di erbe aromatiche, aglio e scalogno tritato. Rosola tacchino, maiale, pancetta e salsiccia. Sfuma con metà del vino e fai evaporare. Unisci alla carne verza, barbine di finocchio tritate, prugne, mela, spezie, castagne, un mestolo di brodo, sale e pepe. Mescola bene, cuoci per quindici minuti e trita il ripieno.

Unisci al ripieno tritato uovo, grana e amalgama. Stendi il ripieno sulla fetta di tacchino, lasciando liberi circa tre centimetri su ciascun lato. Arrotola la carne su se stessa e legala. Fai rosolare la rollata uniformemente in un tegame a fondo spesso con poco olio caldo e le erbe aromatiche rimaste. Bagna l'arrosto con il vinorimasto, fai evaporare, aggiungi un bicchiere di brodo bollente e copri.

Cuoci a fuoco moderato per circa un'ora e venti minuti. Lascia intiepidire, taglia la rollata a fette di circa un centimetro di spessore e servila, a piacere, con patate al forno.

Rollata di tacchino con castagne, prugne e mela
La Rollata di tacchino con castagne, prugne e mela è un secondo piatto saporito e particolare, piuttosto semplice da preparare, ideale per stupire amici e parenti durante una cena organizzata per le feste!
Preparazione
Vedi anche











