Ingredienti
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1000 grzucca gialla
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300 grriso
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300 grricotta
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1cipolla
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1 lbrodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Portate il brodo a ebollizione. Nel frattempo sbucciate la zucca e tagliatela a piccoli tocchetti. Soffriggete la cipolla tritata in 3 cucchiai d’olio; unite la zucca e cuocetela per 8 minuti.
2) Aggiungete il riso, fatelo tostare, versate un mestolo di brodo bollente, poi continuate la cottura, unendo il brodo rimasto man mano che si assorbe.
3) Lavorate la ricotta con 2-3 cucchiai di acqua bollente, sale e pepe, finché risulterà fluida come il miele. Distribuite il risotto alla zucca nei piatti e condite ogni porzione con 2 cucchiai di ricotta.
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