• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto primavera con cipollotti

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    Preparazione

    400 g di riso carnaroli -
    2 porri -
    150 g di fave in scatola -
    1 peperone rosso -
    40 g di pecorino di media stagionatura -
    50 g di burro -
    1/2 bicchiere di spumante brut -
    1 l di brodo vegetale -
    sale -
    pepe



    Lavate i porri, spuntateli e affettate a rondelle molto sottili solo la parte bianca. Sciacquate il peperone, pulitelo dei semi e delle coste, e tagliatelo a quadratini.
    Rosolate in una grande padella i porri e il peperone per 10 minuti con 40 g di burro unite il riso, salate e mescolate per 1 minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare, versate poi 2 mestoli di brodo e mescolate. Intanto, scolate e sciacquate le fave, quindi aggiungetele al riso
    Fate cuocere il risotto per circa 18 minuti, bagnando via via con il brodo necessario a mantenerlo morbido.
    Aggiungete, a fuoco spento, il burro rimasto, il pecorino grattugiato e una macinata di pepe; mantecate e servite.
    Trento brut
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