Food

Risotto mantecato al Cognac con mandorle

ricette vegetariane
  • 24 03 2010
4/5
  • Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Risotto mantecato al Cognac con mandorle

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1) Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e lasciatelo stufare in una casseruola con 20 g di burro e un mestolino di brodo per circa 5 minuti. Unite il riso e tostatelo nel condimento per 2-3 minuti mescolando in continuazione.


    2) Sfumate il riso con metà del cognac e lasciate evaporare. Irrorate con un mestolo di brodo e portate il riso a cottura (circa 18 minuti) aggiungendo un po' di brodo ogni volta che si asciuga. Mescolate spesso.


    3) Intanto tritate le mandorle e tostatele in un padellino con il burro rimasto. Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grossi e unitelo al riso, a fuoco spento, mescolando finché si è sciolto. Distribuite il riso nei piatti. Versate il cognac rimasto in un pentolino, scaldatelo, incendiatelo e versatelo sul riso. Cospargete con le mandorle, un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.

    Riproduzione riservata

    Vedi anche