Risotto giallo alla pescatrice
Ingredienti
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.5 bicchierispumante secco
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1 cucchiainozafferano pistilli
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100 grmisto per soffritto surgelato
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1 lbrodo vegetale
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50 grburro
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q.b.sale
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320 grriso carnaroli
Preparazione
320 g di riso Carnaroli300 g di rana pescatrice
un cucchiaino di stimmi di zafferano oppure una bustina
100 g di mix da soffritto surgelato
un litro di brodo vegetale
mezzo bicchiere di spumante brut
50 g di burro
sale
1 Rosolate il mix da soffritto nel burro. Unite la pescatrice a dadini e il riso. Fate insaporire qualche istante, bagnate con lo spumante e lasciatelo evaporare.
2 Aggiungete un paio di mestoli di brodo, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete bagnando di tanto in tanto con altro brodo.
3 Unite lo zafferano dopo circa 10 minuti di cottura, mescolate e regolate di sale. Cuocete ancora per 5-8 minuti e servite. Se vi piace, completate con riccioli di burro alle erbe.
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