Risotto con fragole e ortiche
Ingredienti
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320 grriso carnaroli
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130 grfragola
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100 grortica
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50 grburro
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30 grgrana
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1scalogno
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q.b.brodo vegetale
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q.b.vino bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Monda e lava le ortiche utilizzando dei guanti di gomma; priva le fragole del picciolo, lavale e asciugale delicatamente; sbuccia e trita molto finemente lo scalogno. Passa 80 g di fragole al mixer.
2) Fai rosolare lo scalogno con 30 g di burro in una casseruola, unisci le ortiche e il riso, fallo tostare per qualche istante, bagnalo con il vino, lascialo in parte evaporare. Aggiungi al riso anche la purea di fragole e portalo a cottura, aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che sarà necessario.
3) Taglia a fettine le rimanenti fragole, aggiungi al riso il burro rimasto e anche il grana, regola di sale, mescola bene poi unisci le fragole a fettine.
4) Servi il riso quando è cotto all’onda, ben caldo ma dopo averlo fatto riposare qualche minuto, cosparso con un’abbondante macinata di pepe.
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