Ingredienti
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320 grriso
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200 grcrescenza
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1 lbrodo vegetale
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50 grburro
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40 grgrana padano fresco
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q.b.pepe
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q.b.timo
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q.b.vino bianco
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1cipolla
1) Tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce con metà del burro e 2 cucchiai d’acqua.
2) Tostate il riso a fuoco vivo per qualche istante, sfumate con il vino e proseguite la cottura bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo bollente e mescolando spesso.
3) Togliete il risotto dal fuoco all’onda e ancora un po’ al dente e incorporatevi la crescenza a fiocchetti; unite anche il resto del burro, una manciata di foglie di timo e il grana.
4) Mescolate il risotto filante al timo e lasciatelo mantecare qualche minuto prima di servirlo. Pepate a piacere.
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