Risotto con scalogni e salvia
Ingredienti
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3 fogliesalvia
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350 grriso
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6scalogno
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q.b.sale
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q.b.panna da cucina
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q.b.burro
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q.b.vino bianco
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q.b.brodo di dado
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q.b.pepe
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1 ramettorosmarino
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2 spicchioaglio
Preparazione
350 g di riso6 scalogni
un rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
vino bianco secco
2 spicchi di aglio
brodo,
burro,
olio
panna,
sale,
pepe
1) Sbucciate e tritate gli scalogni, metteteli in una casseruola con 2 cucchiai di olio, 20 g di burro e una presa di
sale. Appena saranno dorati unite il riso.
2) Bagnate con 6 cucchiai di vino, lasciatelo evaporare, poi aggiungete un
mestolo di brodo bollente.
3) Mescolate e cuocete il risotto per 15 minuti, unendo, poco alla volta, un litro circa di
brodo caldo.
4) Tritate salvia, rosmarino e aglio. Incorporate il trito al risotto insieme a 2 cucchiai di panna.
Continuate la cottura per 5 minuti, poi spegnete il fuoco, pepate, mantecate con una noce di burro e servite.
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