• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Risotto con sarde, piselli e finocchietto

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    Preparazione

    400 g di sarde
    350 g di riso Carnaroli
    una piccola cipolla
    60 g di burro
    mezzo bicchiere di vino bianco
    100 g di pisellini surgelati
    una bustina di zafferano
    un litro di brodo vegetale
    un mazzetto di finocchietto

    1) Pulite le sarde, eliminando interiora, teste, code e lische. Lavatele velocemente sotto l’acqua, asciugatele e tagliatele
    a pezzettoni.
    2) Sbucciate la cipolla, riducetela a dadini e soffriggetela in una casseruola con 20 g di burro. Unite il riso e fatelo tostare;
    bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare.
    3) Aggiungete i pisellini e lo zafferano; versate il brodo bollente in 3 riprese e cuocete complessivamente per circa 18 minuti
    a fiamma piuttosto bassa e mescolando frequentemente.
    4) Mentre il risotto cuoce, pulite e tritate grossolanamente il finocchietto. Al termine, mantecate il risotto con il burro rimasto,
    quindi unite le sarde e il finocchietto. Mescolate e lasciate riposare il riso, coperto, per 5 minuti circa prima di servire.

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