Risotto con cavolini di Bruxelles
Ingredienti
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250 grriso
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1 lbrodo vegetale
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250 grcavolini di bruxelles
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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20 grparmigiano
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q.b.sale
Preparazione
250 g di riso250 g di cavolini di Bruxelles
una cipolla bionda
un litro di brodo vegetale
20 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
1) Sbucciate e tritate la
cipolla; fatela soffriggere in una casseruola con l’olio e un mestolo scarso di brodo; unite i cavolini lavati e
tagliati a metà, salate e cuocete coperto, a fiamma bassa, per 10 minuti.
2) Togliete i cavolini dalla casseruola e
teneteli da parte, unite il riso e tostatelo per 2 minuti a fiamma vivace; aggiungete un mestolo di brodo bollente e
cuocete per 10 minuti, aggiungendo il brodo quando quello precedente si sarà assorbito.
3) Unite i cavolini e portate
a cottura il riso, aggiungendo altro brodo quando è necessario. Spegnete il fuoco, unite il parmigiano e mescolate;
lasciate riposare il risotto per circa un minuto prima di servire.
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