Risotto alle ortiche

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4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    L'uso delle ortiche in cucina non è una consuetudine odierna, ma risale a secoli fa: questa verdura era ed è molto adatta alla preparazione di piatti prelibati. Le ortiche si sa, sono urticanti, quindi per maneggiarle dovete usare dei guanti e stare tranquilli perché durante la cottura tutte queste caratteristiche vengono completamente soppresse.

    Preparazione

    1) Lavate un mazzetto di cime di ortiche fresche sotto l'acqua corrente, usando un paio di guanti di gomma, poi immergetele per un attimo in acqua bollente.

    2) Strizzatele e tritatele. Fate appassire 1 cipolla sbucciata e tritata con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio; unite le ortiche e il riso, mescolate, e portate a cottura per 18 minuti, unendo 1 litro e un quarto di brodo caldo, poco alla volta.

    3) Poco prima della fine della cottura, spegnete il fuoco, aggiungete 2 fette di formaggio fondente a pezzettini e 2 cucchiai di grana. Salate, pepate, mescolate e fate riposare per un istante.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata