Risotto alle castagne e gorgonzola

Introduzione

Il risotto alle castagne e gorgonzola è una celebrazione dei sapori autunnali. Questo piatto confortante unisce la dolcezza delle castagne alla forza aromatica del gorgonzola, in una consistenza cremosa e avvolgente. Originario del nord Italia, questo risotto conquista per il suo sapore equilibrato. Può essere arricchito con pancetta croccante o rosmarino per un tocco rustico. La ricetta richiede un po’ di pazienza, ma resta accessibile a tutti. Questo primo piatto si adatta sia ai pranzi in famiglia che alle cene eleganti. Il brodo di pollo o vegetale dona una base saporita, mentre il vino bianco secco esalta il tutto. Il risotto è un ottimo modo per valorizzare le castagne fresche. In alternativa, puoi utilizzare quelle precotte (150 grammi).

Preparazione

1. Incidi le castagne fresche e falle bollire per 30 minuti. Sbucciale quando sono tiepide.
2. Fai rosolare lo scalogno tritato nell’olio d’oliva e burro finché diventa traslucido.
3. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando.
4. Versa il vino bianco e lascia evaporare.
5. Aggiungi le castagne spezzettate, poi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando regolarmente.
6. Dopo 18-20 minuti di cottura, il riso deve essere cremoso e al dente.
7. Unisci il gorgonzola a cubetti e mescola finché si scioglie.
8. Regola di sale e pepe, aggiungi eventualmente la pancetta croccante e il rosmarino.