Ingredienti
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320 grriso carnaroli
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250 grzucca
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60 grburro
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40 grgrana
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0.5cipolla
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0.5 bicchierivino bianco
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8 dlbrodo vegetale
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q.b.salvia
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q.b.pepe
Preparazione
1) Tagliate a dadini il peperone e la zucca. Tritate la cipolla e fatela soffriggere con metà burro in una casseruola: unite i peperoni e la zucca e fate insaporire.
2) Raccogliete le verdure dalla casseruola; trasferitevi il riso, tostatelo, mescolate e sfumate con il vino. Unite le verdure e proseguite la cottura a fuoco dolce, bagnando ogni tanto con un mestolino di brodo bollente e mescolando di continuo.
3) Togliete il risotto alla zucca e peperoni rossi dal fuoco, unite la salvia, il burro rimasto e il grana: mantecate per un paio di minuti, pepate e servite.
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