Ingredienti
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350 grriso arborio
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120 grparmigiano
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20 grpinoli
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2sedano
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1carota
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1scalogno
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2 cucchiaiformaggio cremoso
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2 cucchiainicurcuma
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q.b.sale
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q.b.pepe
Il risotto alla curcuma e verdure è un primo piatto sfizioso e genuino facile e veloce da preparare. La curcuma per di più ha moltissime proprietà benefiche: contiene potassio e ferro ed è un antiossidante naturale. Guarda come prepararlo con la ricetta step by step.
Il primo step per preparare il risotto alla curcuma e verdure consiste nel pulire e tritare tutte le verdure (i gambi di sedano, la carota e lo scalogno) in un frullatore o sul tagliere con una mezzaluna.
Rosolate quindi il riso in 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete le verdure tritate, fate insaporire e cuocete il riso al dente, versando, un po’ alla volta, acqua bollente salata.
Riducete in scaglie 40 g di parmigiano e grattugiate il resto. Mescolate il parmigiano grattugiato con la curcuma e il formaggio cremoso e tenetelo da parte. Rosolate i pinoli in una padella con un cucchiaio d’olio.
A cottura ultimata sistemata metà il risotto nei singoli piatti aggiungetevi una cucchiaiata di formaggio alla curcuma e ricopritelo con l’altra metà del riso. Spolverizzate i piatti con il parmigiano a scaglie e i pinoli tostati.
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