Risotto ai germogli
Ingredienti
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350 grriso
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q.b.pepe
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q.b.brodo vegetale
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.vino bianco
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q.b.olio di oliva
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350 grsoia germogli
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1cipolla
Preparazione
350 g di risouna cipolla
350 g di germogli di soia freschi o in scatola
burro
olio
brodo
vino bianco
sale
pepe
COME SI PREPARA
Sbucciate la cipolla e affettatela al velo. Fate sciogliere in una casseruola 30 g di burro con 2 cucchiai di olio; unite la cipolla, fatela appassire, poi aggiungete il riso, e quando sarà tostato, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciatelo evaporare, poi bagnate con un mestolo di brodo. Aggiungete i germogli di soia lavati (o ben scolati dal liquido di conservazione); mescolate e portate a cottura il risotto aggiungendo a mano a mano altro brodo caldo (circa un litro e un quarto). Dopo 18 minuti di cottura, regolate di sale e pepate in abbondanza. Spegnete il fuoco, unite al riso una nocciola di burro, coprite il recipiente e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire.
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