Riso rapido con padellata di pollo e zucchine

Desiderio di qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo veloce da preparare? Allora comprate il riso a cottura rapida, bastano circa 10 minuti per averlo pronto e pochi altri minuti per preparare questo piatto goloso: riso con padellata di pollo e zucchine. Perfetto se avete poco tempo a disposizione ma volete qualcosa di sostanzioso.

Preparazione

1) Lessate 200 g di riso a cottura rapida, scolatelo e tenetelo al caldo nella pentola di cottura ben coperta. Soffriggete mezza confezione di cipolla tritata surgelata con 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di prezzemolo surgelato e 2 cucchiai di basilico surgelato. Unite 2 grosse zucchine tagliate a metà e poi a fettine.

2) Appena iniziano a dorare aggiungete 200 g di petto di pollo o tacchino a dadini rosolandola su tutti i lati. Salate, pepate, unite 3 cucchiai di yogurt greco e portate a cottura. Servite il pollo e zucchine sopra il riso, cospargendo entrambi con 1-2 cucchiai colmi di noccioline tostate e salate tritate grossolanamente.