Riso pilaf con gamberi e ananas

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Sbuccia lo zenzero, grattugialo e disponilo in un barattolo. Aggiungi l’aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di olio, pochissimo sale e un pizzico di peperoncino. Chiudi con il coperchio e agita. Sguscia i gamberi, incidili sul dorso, elimina il filetto nero, sciacquali e asciugali. Tieni da parte salsina e gamberi.

2) Cuoci il riso. Rosola a fuoco basso il cipollotto tritato in una casseruola con poco sale e acqua, ma senza grassi. Unisci il riso sciacquato sotto acqua fredda corrente, tostalo per 1-2 minuti, bagnalo con il brodo bollente, copri con il coperchio e mettilo in forno già  caldo a 200°C per 10 minuti.

3) Scotta gamberi e ananas. Nel frattempo, scalda a fuoco vivace una padella antiadente senza aggiungere grassi e spolverizzala con sale fino. Disponi i gamberi, scottali per 1 minuto e sfumali con 1 bicchierino di vermouth. Sgocciolali e metti nella padella le fette di ananas. Grigliale 1-2 minuti per parte, aggiungi 1 cucchiaio di miele, toglile dalla padella e tagliale a pezzettoni. Estrai la casseruola con il riso pilaf dal forno. Sgrana il riso con una forchetta e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi i gamberi e l’ananas e irrora con la salsina preparata e ancora agitata. Spolverizza con foglie di coriandolo spezzettate, mescola e servi.