Riso pilaf con catalogna e acciughe
Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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4.5 dlbrodo vegetale
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200 grriso
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.5cipolla
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q.b.sale
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.5 spicchioaglio
Preparazione
320 g di risoun grosso cespo di catalogna
450 ml di brodo vegetale
mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
3 acciughe sotto sale
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
peperoncino piccante in polvere
sale
1 Sbucciate la cipolla, tritatela e stufatela in una casseruola con un cucchiaio di olio e 2 di acqua per 2-3 minuti. Unite il riso e il brodo bollente e cuocete coperto, a fuoco bassissimo, per 17 minuti.
2 Nel frattempo, pulite la catalogna, lavatela, tagliatela a tocchetti e cuocetela per 6-7 minuti in acqua bollente salata.
3 Dissalate e diliscate le acciughe, mettetele in una padella con l’olio rimasto e l’aglio a fettine e fatele sciogliere stemperandole con un cucchiaio di legno. Aggiungete la catalogna ben scolata, fatela insaporire per 2-3 minuti e spolverizzate di peperoncino. Distribuite il riso nei piatti e completate con la catalogna.
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