Riso pilaf con catalogna e acciughe

Preparazione

320 g di riso
un grosso cespo di catalogna
450 ml di brodo vegetale
mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
3 acciughe sotto sale
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
peperoncino piccante in polvere
sale

1 Sbucciate la cipolla, tritatela e stufatela in una casseruola con un cucchiaio di olio e 2 di acqua per 2-3 minuti. Unite il riso e il brodo bollente e cuocete coperto, a fuoco bassissimo, per 17 minuti.
2 Nel frattempo, pulite la catalogna, lavatela, tagliatela a tocchetti e cuocetela per 6-7 minuti in acqua bollente salata.
3 Dissalate e diliscate le acciughe, mettetele in una padella con l’olio rimasto e l’aglio a fettine e fatele sciogliere stemperandole con un cucchiaio di legno. Aggiungete la catalogna ben scolata, fatela insaporire per 2-3 minuti e spolverizzate di peperoncino. Distribuite il riso nei piatti e completate con la catalogna.