• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Riso pilaf con catalogna e acciughe

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    Preparazione

    320 g di riso
    un grosso cespo di catalogna
    450 ml di brodo vegetale
    mezza cipolla
    uno spicchio d'aglio
    3 acciughe sotto sale
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    peperoncino piccante in polvere
    sale

    1 Sbucciate la cipolla, tritatela e stufatela in una casseruola con un cucchiaio di olio e 2 di acqua per 2-3 minuti. Unite il riso e il brodo bollente e cuocete coperto, a fuoco bassissimo, per 17 minuti.
    2 Nel frattempo, pulite la catalogna, lavatela, tagliatela a tocchetti e cuocetela per 6-7 minuti in acqua bollente salata.
    3 Dissalate e diliscate le acciughe, mettetele in una padella con l'olio rimasto e l'aglio a fettine e fatele sciogliere stemperandole con un cucchiaio di legno. Aggiungete la catalogna ben scolata, fatela insaporire per 2-3 minuti e spolverizzate di peperoncino. Distribuite il riso nei piatti e completate con la catalogna.
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