Riso lessato con gamberetti e prezzemolo
Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 dlvino bianco
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300 grpomodoro
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30 grburro
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200 grgamberetto
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40 grgrana
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500 grriso
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1 mazzettoprezzemolo
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1uova
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q.b.sale
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q.b.pane grattugiato
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1 spicchioaglio
Preparazione
500 g di riso lessato200 g di gamberetti
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un dl di vino bianco secco
300 g di pomodori
40 g di grana padano
30 g di burro,
un uovo
2 cucchiai di olio
pangrattato,
sale
1) Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliateli a dadini; tritate il prezzemolo.
Rosolate in una padella l’aglio con l’olio, unite i gamberetti, bagnateli con il vino e aggiungete i pomodori e cuocete
il sugo per 10 minuti.
2) Accendete il forno a 200°. Togliete il sugo di pomodoro dal fuoco, eliminate l’aglio, salate,
unite il riso lessato, il prezzemolo tritato, amalgamate e versate tutto in una pirofila imburrata e cosparsa di
pangrattato, premendo il composto.
3) Sbattete l’uovo con il grana, versatelo sul riso, unite il burro rimasto a
fiocchetti e mettete in forno per 15 minuti circa.
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