Riso lessato con gamberetti e prezzemolo

Preparazione

500 g di riso lessato
200 g di gamberetti
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un dl di vino bianco secco
300 g di pomodori
40 g di grana padano
30 g di burro,
un uovo
2 cucchiai di olio
pangrattato,
sale

1) Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliateli a dadini; tritate il prezzemolo.
Rosolate in una padella l’aglio con l’olio, unite i gamberetti, bagnateli con il vino e aggiungete i pomodori e cuocete
il sugo per 10 minuti.
2) Accendete il forno a 200°. Togliete il sugo di pomodoro dal fuoco, eliminate l’aglio, salate,
unite il riso lessato, il prezzemolo tritato, amalgamate e versate tutto in una pirofila imburrata e cosparsa di
pangrattato, premendo il composto.
3) Sbattete l’uovo con il grana, versatelo sul riso, unite il burro rimasto a
fiocchetti e mettete in forno per 15 minuti circa.