Riso freddo con i gamberetti
Ingredienti
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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150 grgamberetto
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200 grpeperone
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300 grriso
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1pomodoro
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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1 spicchioaglio
Preparazione
INGREDIENTI300 g di riso parboiled –
150 g di gamberetti lessati e sgusciati
200 g di peperoni grigliati (anche surgelati)
uno spicchio d’aglio
un pomodoro
un ciuffo di prezzemolo
5 cucchiai di olio
sale
1) Portate a ebollizione in una casseruola abbondante acqua, salate, unite il riso e cuocetelo al
dente. Preparate intanto il resto degli ingredienti. 2 Private eventualmente i peperoni della buccia,
tagliateli a pezzetti e conditeli in una terrina con l’olio, uno spicchio d’aglio tagliato a metà e un
po’ di sale.
3) Unite i gamberetti, il pomodoro tagliato a cubetti e il prezzemolo tritato, mescolate e lasciate
insaporire per qualche minuto.
4) Scolate infine il riso, passatelo sotto l’acqua fredda, sgocciolatelo bene e trasferitelo in una
terrina. Aggiungete il condimento, privato dell’aglio, mescolate ancora e servite.
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