• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Riso condito alla siciliana

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    Preparazione

    320 g di riso
    200 g di pomodorini
    50 g di olive nere snocciolate
    mezza cipolla
    2 filetti d’acciuga sott’olio
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    olio extravergine d’oliva
    aceto bianco
    3 limoni
    un ciuffo di maggiorana fresca
    sale, pepe

    1) Mettete a scaldare l’acqua per la cottura del riso. Sgocciolate i filetti d’acciuga, schiacciateli con una forchetta
    su un piatto e mettetelo sulla pentola dell’acqua quando comincia a bollire, lasciandovelo finché il pesto di acciuga
    per effetto del calore si sarà ammorbidito. Quindi toglietelo dalla pentola e tenetelo in caldo. Salate l’acqua con
    moderazione, unite il riso e cuocetelo al dente.
    2) Soffriggete la cipolla affettata in un pentolino con 2-3 cucchiai d’olio, senza farla colorire; spruzzatela con un
    goccio d’aceto e lasciatelo evaporare; versate il vino, il succo dei limoni e il pesto di acciughe e mescolate finché
    avrete una salsina omogenea.
    3) Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e saltateli per 4-5 minuti in una padella larga con 2 cucchiai d’olio caldo;
    salate, pepate e unite la maggiorana e le olive.
    4) Scolate il riso e conditelo subito con la salsina di acciughe; mettetelo nella padella con il sughetto di pomodorini
    e fatelo saltare per qualche istante. Servitelo caldo o appena tiepido.

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