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Riso con pasta di salame alla veronese

  • 05 11 2009
4/5
  • Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Riso con pasta di salame alla veronese

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    Preparazione

    320 g di riso Vialone nano
    250 g di pasta di salame o di salsiccia molto fresca
    burro
    1 spicchio d'aglio
    7 dl di brodo di carne
    1 cipolla
    grana padano grattugiato
    sale e pepe


    1 Prepara gli ingredienti. Se usi la salsiccia, incidi la pelle, nel senso della lunghezza, eliminala e sgrana la polpa con una forchetta. Spella la cipolla e tritala.Schiaccia e spella lo spicchio d'aglio.
    2 Cuoci il riso. Porta a ebollizione il brodo in una casseruola. Versa il riso, mescola, chiudi con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 10-12 minuti. Intanto, scalda 20 g di burro con lo spicchio d'aglio nella padella antiaderente. Unisci la
    cipolla tritata e falla appassire a fuoco basso per 3-4 minuti. Aggiungi la pasta di salame o la salsiccia sgranata e rosola per 3-4 minuti, in modo che risulti croccante.
    3 Completa e servi. Elimina l'aglio e versa il ragù di pasta di salame o di salsiccia nella casseruola con il riso. Mescola e prosegui la cottura per altri 4-6 minuti. Regola il riso di sale e spegni. Aggiungi nella casseruola 20 g di burro, 2-3 cucchiai di grana padano e, a piacere, una grattugiata di noce moscata. Mescola, lascia riposare per 2 minuti, spolverizza con una macinata di pepe e servi.
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