Riso Basmati con pollo marinato

1) Preparate la marinata. Spremete il succo del pompelmo, mescolatelo con metà dei 2 cm di radice di zenzero sbucciata e grattugiata, la cipolla a fettine, una macinata di pepe e i semi di finocchio pestati. Private il petto di pollo dell’ossicino centrale e delle cartilagini, tagliatelo a striscioline, immergetelo nella marinata e mettetelo in frigo per almeno 1 ora.

2) Cucinate il pollo. Sbucciate lo zenzero rimasto e tagliatelo a fettine. Sistemate il cestello per la cottura al vapore dentro una casseruola, versate acqua salata sufficiente e sfiorarne il fondo e unite le fettine di zenzero. Portate a ebollizione, mettete nel cestello il pollo sgocciolato dalla marinata, coprite con il coperchio e cuocete per circa 5 minuti. Salate poco.

3) Cuocete il riso basmati. Versate il riso in un colino a maglie fini, sciacquatelo sotto acqua corrente, trasferitelo in una casseruola, copritelo con un cm di acqua fredda, salate e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio avvolto in un telo pulito e cuocete il riso per 10 minuti. Lasciatelo riposare per 5 minuti, coperto, a fiamma spenta.

4) Preparate il condimento. Sbattete con una frustina 2 cucchiai di salsa di soia con 4 cucchiai di olio e condite bene il pollo a vapore.

5) Condite il riso basmati con il pollo. Disponete il pollo marinato nei piatti sopra il riso e servite unendo, a piacere, qualche foglia di coriandolo o prezzemolo.