La ricetta degli involtini messicani
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.verza
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80 grmaiale macinato
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.5aglio
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1 fogliaalloro
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q.b.brodo vegetale
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30 grburro
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50 grgrana
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q.b.sale
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2 fogliesalvia
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.5 bicchierivino bianco
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8 fettevitello fesa
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q.b.noce moscata
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q.b.prezzemolo
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40 grsalsiccia di maiale
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1uova
Preparazione
Come fare degli involtini messicani:
Per 4 persone, mescola in una ciotola 80 g di carne di maiale o vitello macinata con 40 g di salsiccia sbriciolata o prosciutto cotto tritato, 1 fegatino di pollo tritato, 50 g di grana padano, 1/2 spicchio d'aglio tritato con 1 ciuffo di prezzemolo, 1 uovo, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Suddividi il ripieno all'interno di 8 fettine di fesa di vitello, assottigliate tra due fogli di carta da forno con il batticarne, avvolgile come le foglie di verza, poi fissale con uno stecchino. Fai fondere 30 g di burro in una casseruola, con 2 foglie di salvia e 1 di alloro, unisci gli involtini e rosolali uniformemente.
Irrora con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare, sala, copri e cuoci gli involtini messicani per almeno 20 minuti, aggiungendo poco brodo, se il fondo dovesse asciugarsi.
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