La ricetta degli involtini messicani

Preparazione

Come fare degli involtini messicani:

Per 4 persone, mescola in una ciotola 80 g di carne di maiale o vitello macinata con 40 g di salsiccia sbriciolata o prosciutto cotto tritato, 1 fegatino di pollo tritato, 50 g di grana padano, 1/2 spicchio d’aglio tritato con 1 ciuffo di prezzemolo, 1 uovo, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Suddividi il ripieno all’interno di 8 fettine di fesa di vitello, assottigliate tra due fogli di carta da forno con il batticarne, avvolgile come le foglie di verza, poi fissale con uno stecchino. Fai fondere 30 g di burro in una casseruola, con 2 foglie di salvia e 1 di alloro, unisci gli involtini e rosolali uniformemente.

Irrora con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare, sala, copri e cuoci gli involtini messicani per almeno 20 minuti, aggiungendo poco brodo, se il fondo dovesse asciugarsi.