Ingredienti
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200 grpomodoro
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q.b.prezzemolo
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120 grrazza
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q.b.sale
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100 grzucchina
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1 spicchiocipolla
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q.b.pepe in grani
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2 cucchiaiaceto aromatico
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1 fogliaalloro
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q.b.erba cipollina
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1 cucchiaioolio di oliva
Preparazione
120 g di ali di razzauno spicchio di cipolla
prezzemolo
una foglia di alloro
2 cucchiai di aceto aromatico
100 g di zucchine
200 g di pomodori maturi
erba cipollina
un cucchiaio di olio
sale
pepe in grani
1) Mettete nella casseruola per la cottura a vapore la cipolla, qualche rametto di prezzemolo, l’alloro, un cucchiaio di aceto
e alcuni grani di pepe. Sistemate nel cestello la razza, coprite e cuocete per 20 minuti circa.
2) Tagliate a dadini le zucchine, scottatele per 2 minuti in acqua salata in ebollizione, scolatele e fatele asciugare. Sbucciate
i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a dadini. Mescolate pomodori, zucchine, erba cipollina tagliuzzata, olio, sale, pepe
e l’aceto rimasto. Diliscate il pesce, sistematelo sul piatto e irroratelo con la salsina.
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