Idee in cucina

Ravioli verdi con ripieno di fonduta

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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Ravioli verdi con ripieno di fonduta


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    Ravioli verdi con ripieno di fonduta
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    Un primo piatto ricco, perfetto anche per gli amici vegetariani e ideale per il menù delle feste di Natale. I ravioli verdi con ripieno di fonduta nascondono una farcia particolarmente cremosa e saporita, sono un piatto economico ma elaborato e daranno un tocco di colore alla vostra tavola.

    • 1 Preparate il ripieno. Tagliate 350 g di fontina a cubetti, mettetelo in una casseruola, copritelo di latte e fate riposare per 2 ore. Mettete il recipiente su un bagnomaria, unite 1 cucchiaio raso di di farina e 20 g di burro e fate fondere il tutto. Quando il formaggio inizia a sciogliere, unite 3 tuorli e mescolate energicamente.
    • 2 Fate la pasta. Scottate 50 g di spinaci in poca acqua salata, poi scolateli, strizzateli e frullateli. Metteteli in una ciotola con 350 g di farina con 2 uova e 3 tuorli (tenete da parte un albume), un cucchiaio di olio e impastate. Formate una palla di pasta, avvolgetela in pellicola 
      e fatela riposare per 1 ora.
    • 3 Formate i ravioli. Stendete la pasta in 2 rettangoli sottili. Spennellateli con l'albume rimasto sbattuto e disponete su una sfoglia tanti mucchietti di fonduta a distanza regolare.
    • 4 Completate. Coprite con l'altro foglio di pasta, racchiudete il ripieno con un piccolo tagliapasta messo capovolto e, con uno più grande, ritagliate i ravioli.
    • 5 Cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli dopo circa 2 minuti e fateli saltare per pochi istanti in una padella in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto leggermente salato. Servite subito.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata