Ravioli fritti alle mandorle

Preparazione

100 g di mandorle pelate
130 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio
1/2 limone
1 bicchiere di olio di semi
1/2 bustina di vanillina

Per la pasta
150 g di farina
80 g di burro
150 g di semola

– Mescolate la farina e la semola e impastatele assieme al burro ammorbidito fino a quando otterrete
un composto omogeneo.
– Tagliate le mandorle a filettini molto sottili, unite la scorza di limone grattugiata e riunitele in una ciotola A.
– Aggiungete 100 g di zucchero a velo, l’acqua di fior d’arancio, la vanillina, 1 cucchiaio di acqua e
amalgamate gli ingredienti.
– Stendete una sfoglia di 3 mm e ritagliatela a quadrati di 6 cm di lato; mettete su una metà una noce di
ripieno e coprite con i quadrati rimasti B.
– Sigillate i bordi premendoli, friggete i ravioli nell’olio molto caldo e scolateli su carta da cucina. Spolverizzateli
con lo zucchero a velo rimasto e serviteli.

Albana di Romagna passito