Ingredienti
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1 fogliaalloro
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q.b.olio di oliva
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q.b.spinaci
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3uova
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2 hgfarina
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50 grparmigiano
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q.b.sale
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3 cucchiaiyogurt intero
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300 grnasello
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q.b.pomodoro polpa
Preparazione
300 g di filetti di nasello surgelato,un ciuffo di spinaci,
50 g di parmigiano reggiano grattugiato,
3 uova,
20O g di farina,
una scatola di polpa di pomodoro a pezzetti,
una foglia di alloro,
3 cucchiai di yogurt denso,
olio,
sale.
PREPARAZIONE
ln una pentola per la cottura a vapore, lessate il nasello scongelato, per una decina di minuti. Nel cestello superiore ponete gli spinaci ben lavati, che cuoceranno nello stesso tempo. Impastate sulla spianatoia la farina con 2 uova e un cucchiaio di olio, fino ad avere un composto elastico e omogeneo. Lasciate riposare.
2) Scolate i l pesce e passatelo al mixer insieme con gli spinaci. Unite il parmigiano e il tuorlo dell’uovo rimasto; regolate di sale e tenete da parte. Tirate la sfoglia sottile su un piano infarinato e dividetela a metà. Su uno dei rettangoli di pasta disponete il ripieno a mucchietti e coprite con la seconda sfoglia. Premete bene e ritagliate i ravioli.
3) Intanto in una casseruola scaldate la polpa di pomodoro con una presa di sale e una foglia di alloro. Cuocete per qualche minuto e prima di spegnere aggiungete lo yogurt e 2 cucchiai di olio.
4) Lessate i ravioli per I 7-8 minuti, in acqua bollente salata. Scolateli e serviteli subito, conditi con la salsa di pomodoro e decorati a piacere.
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