Ingredienti
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500 grravioli di magro
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500 grvongola
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300 grscampo
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2pomodoro
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2 spicchioaglio
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0.5 bicchierivino bianco
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mettete 500 g di vongole per 2 ore in una ciotola di acqua fredda salata, cambiando l’acqua 2-3 volte. Sgusciate 300 g di scampi (in alternativa potete ripiegare su grossi gamberi) incideteli sul dorso e togliete il filetto nero.
2) Rosolate 1 spicchio d’aglio spellato con poco olio extravergine d’oliva in una casseruola. Unite le vongole sgocciolate, irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, coprite e fatele aprire. Sgocciolatele, sgusciatele e filtrate il liquido di cottura.
3) Fate dorare lo spicchio d’aglio rimasto tritato con 3 cucchiai di olio extravergine in una padella. Versate il liquido delle vongole e fatelo restringere. Unite gli scampi e, dopo 1 minuto, 2 pomodori a dadini.
4) Mentre gli scampi cuociono, lessate al dente 500 g di ravioli di magro pronti in abbondante acqua bollente non salata. Sgoccioteli nella padella, aggiungete le vongole, del prezzemolo tritato e il pepe. Mescolate i ravioli di magro con vongole e scampi quiondi servite.
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