Ravioli con ricotta e noci

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Ravioli con ricotta e noci


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    250 g di farina,
    3 uova,
    120 g di ricotta al forno,
    50 g di gherigli di noce,
    75 g di grana a pezzi,
    300 g di passato di pomodoro,
    1 mazzo di aromi misti (prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, timo, basilico),
    1 spicchio di aglio,
    olio d'oliva,
    sale,
    pepe.

    Impastate la farina con 2 uova, una presa di sale e un po' d'acqua, fino a ottenere una pasta omogenea che farete riposare
    mezz'ora, coperta. Mettete la ricotta in una terrina e ammorbiditela con la forchetta. Tritate nel mixer i gherigli di noce insieme
    con 40 g di grana a pezzettini. Unite il trito alla ricotta, insieme con l'uovo, sale, pepe e amalgamate. Stendete la pasta in sfoglie
    sottili, poi in strisce alte 3 cm. Deponete su metà delle strisce dei mucchietti di ripieno, equidistanti, e copriteli con le strisce
    rimaste. Saldate i 2 strati di pasta premendo le dita attorno al ripieno, poi tagliate i ravioli con un tagliapasta a mezzaluna. Fate
    dorare l'aglio a rondelle in una padella con 4 cucchiai di olio; unite il passato di pomodoro, salate, pepate, cuocete a fuoco vivo
    10 minuti, poi aggiungete gli aromi tritati. Lessate i ravioli, scolateli e conditeli con il sugo preparato e il grana rimasto tagliato a
    scaglie.

    di CONFIDENZE Riproduzione riservata