Ingredienti
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200 grzucca
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200 grbroccoli
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1/2cavolfiore
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200 grpatata novella
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q.b.timo
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q.b.maggiorana
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50 grburro
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q.b.olio di oliva
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Lavate i porri, privateli della parte verde e delle barbette, quindi affettateli finemente. Mondate il sedano e la carota, lavateli e tagliateli a bastoncini.
2) Lavate e private delle foglie esterne il finocchio; mondate anche il carciofo eliminando il gambo, le spine, il fieno e le foglie più dure; poi dividetelo a spicchi. Suddividete il cavolfiore a cimette e lavatele; tagliate a tocchetti la zucca privata delle buccia. Fate soffriggere in una casseruola il burro con un paio di cucchiaiate di olio, unitevi le verdure, comprese le patate intere, tranne la zucca e il cavolfiore.
3) Salate, pepate e insaporite con il timo e la maggiorana. Lasciate rosolare bene le verdure per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno; infine unitevi mezzo bicchiere di acqua calda. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Mezz’ora prima del termine di cottura, unite alle verdure la zucca e il cavolfiore e regolate di sale e pepe. A fine cottura trasferite la ratatouille in una pirofila leggermente unta di olio e mettetela in forno caldo a 200° per una decina di minuti. Quindi sfornatela e lasciatela intiepidire.
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