Radicchio grigliato con aceto balsamico

Introduzione

ll radicchio grigliato con aceto balsamico è una ricetta semplice ed elegante che trasforma un ortaggio spesso sottovalutato in protagonista del piatto. Originaria del nord Italia, questa cicoria rossa dal gusto amarognolo diventa dolce e tenera una volta grigliata, sprigionando aromi delicati e complessi. Abbinata all’aceto balsamico, acquista profondità e rotondità, mantenendo però il suo carattere deciso. Il radicchio può essere servito come antipasto, contorno o base per un’insalata tiepida. Conquista per la sua facilità di esecuzione e il suo aspetto raffinato. Ideale per i pasti autunnali o invernali, si abbina perfettamente a formaggi freschi, noci o pane tostato. Povero di calorie ma ricco di gusto, il radicchio grigliato è anche un’ottima scelta per una cucina sana e vegetariana. Ecco come prepararlo in pochi passaggi.

Preparazione

1. Taglia i cespi di radicchio in quattro quarti, lavali e asciugali bene.
2. Preriscalda il forno a 220 °C oppure scalda una griglia.
3. Disponi i quarti su una teglia o sulla griglia, condisci con olio, sale e pepe.
4. Griglia per 10–15 minuti, girandoli a metà cottura, finché saranno teneri e leggermente caramellati.
5. In una ciotolina, mescola l’aceto balsamico con il miele e il timo.
6. Appena tolti dal forno, condisci i quarti di radicchio con la salsa e servi subito.