Involtini di speck e castagne

Introduzione

Quando l’autunno arriva e i boschi si tingono di colori caldi, è il momento perfetto per gustare piatti ricchi e stagionali. Gli involtini di speck e castagne uniscono il meglio del bosco e della tradizione: castagne morbide dal sapore delicatamente nocciolato, avvolte in speck croccante e farcite con una crema di formaggio fresco ed erbe aromatiche. Questa ricetta è un piacere per il palato e un vero colpo d’occhio su ogni tavola, ideale come antipasto raffinato o finger food per un buffet. Il contrasto tra cremoso e croccante crea un’esperienza gustativa sorprendente. Facili e veloci da preparare, si prestano a molte varianti.

Preparazione (per circa 12 involtini)

1. Preriscaldare il forno a 200 °C statico (180 °C ventilato).
2. Tritare grossolanamente le castagne e mescolarle in una ciotola con il formaggio, lo scalogno tritato finemente, il miele e il timo.
3. Aggiustare di sale e pepe.
4. Distribuire un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di speck e arrotolare con cura.
5. Disporre gli involtini su una teglia leggermente unta di olio, con la chiusura rivolta verso il basso.
6. Cuocere in forno per circa 15–-18 minuti, finché lo speck sarà dorato e croccante.
7. Lasciar intiepidire leggermente e servire caldi o a temperatura ambiente.
8. A piacere, guarnire con erbe fresche.