Ingredienti
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8zucchina
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1pasta brisu00c9e rotoli
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1.5 millilitripanna fresca
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q.b.pepe
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30 grgrana
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150 grpecorino fresco
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q.b.sale
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2uova
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1tuorlo
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q.b.maggiorana
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q.b.basilico
Preparazione
1) Srotolate la pasta e adagiatela, con la carta in dotazione, in una pirofila ovale. Pareggiate i bordi con un paio di forbici, tenete da parte gli avanzi, punzecchiate il fondo con una forchetta e mettete in frigo. Intanto, lavate le zucchine, grattugiatele, salatele e fatele riposare per 10 minuti.
2) Strizzate le zucchine, in modo che perdano l’acqua in eccesso, poi conditele con le erbe tritate fini, il grana padano e abbondante pepe.
3) Sbattete 2 uova con la panna, regolate di sale, pepate a piacere e incorporate le zucchine condite. Tagliate il pecorino a scaglie sottili.
4) Riempite il guscio di pasta con strati alterni di composto di zucchine e scaglie di pecorino. Tagliate a strisce gli avanzi di pasta tenuti da parte, disponeteli a griglia sul ripieno e spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto. Cuocete la quiche in forno caldo a 180° per 45 minuti. Quando sarà dorata in superficie, toglietela dal forno, lasciatela riposare per qualche minuto; quindi tagliatela a fette. Servitela tiepida o fredda.
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