Quiche di zucchine e pecorino

Preparazione

1) Srotolate la pasta e adagiatela, con la carta in dotazione, in una pirofila ovale. Pareggiate i bordi con un paio di forbici, tenete da parte gli avanzi, punzecchiate il fondo con una forchetta e mettete in frigo. Intanto, lavate le zucchine, grattugiatele, salatele e fatele riposare per 10 minuti.

2) Strizzate le zucchine, in modo che perdano l’acqua in eccesso, poi conditele con le erbe tritate fini, il grana padano e abbondante pepe.

3) Sbattete 2 uova con la panna, regolate di sale, pepate a piacere e incorporate le zucchine condite. Tagliate il pecorino a scaglie sottili.

4) Riempite il guscio di pasta con strati alterni di composto di zucchine e scaglie di pecorino. Tagliate a strisce gli avanzi di pasta tenuti da parte, disponeteli a griglia sul ripieno e spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto. Cuocete la quiche in forno caldo a 180° per 45 minuti. Quando sarà dorata in superficie, toglietela dal forno, lasciatela riposare per qualche minuto; quindi tagliatela a fette. Servitela tiepida o fredda.