Quiche al merluzzo

Preparazione

200 g di pasta frolla salata surgelata
noce moscata
200 g di filetti di merluzzo
50 g di spinaci lessati
30 g di burro
un uovo
30 g di pinoli
pangrattato
farina
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una foglia di alloro
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Stendete con il matterello la pasta frolla scongelata e rivestite uno stampo imburrato di 22 cm di diametro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, poi spolverizzate con un cucchiaio di pangrattato.
2) Fate sciogliere 20 g di burro in una padellina, aggiungetevi gli spinaci strizzati, salate e profumate con una grattata di noce moscata.
3) Fate rosolare con 2 cucchiai di olio, l’alloro e l’aglio sbucciato e schiacciato. Unite il merluzzo infarinato, salatelo, pepatelo e spruzzatelo con il vino.
4) Passate gli spinaci al passaverdure e aggiungeteli al pesce. Mescolate, eliminate aglio e alloro e lasciate intiepidire. Aggiungete il prezzemolo tritato, l’uovo e una grattata di noce moscata. Distribuite il composto sulla pasta, cospargete la superficie con i pinoli, ripiegate i bordi della pasta e mettete in forno già caldo a 180° per 25 minuti.