Quiche al cavolfiore
Ingredienti
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2.5 dlbesciamella
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100 grtaleggio
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400 grpasta sfoglia
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30 grburro
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200 grbroccoletti di rape
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1cipolla
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3uova
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
400 g di pasta sfoglia surgelataun piccolo cavolfiore
200 g di broccoletti
2,5 dl di besciamella
una cipolla
100 g di taleggio
3 uova
30 g di burro
sale, pepe
1) Lasciate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Pulite il cavolfiore e i broccoletti, lavateli e lessateli
separatamente in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e divideteli in cimette. Frullate al mixer metà del cavolfiore e
incorporate il purè ottenuto alla besciamella. Aggiungete il taleggio, privato della crosta e ridotto a dadini e mescolate bene.
2) Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con il burro. Aggiungete i broccoletti e il cavolfiore rimasto e lasciate
insaporire per qualche minuto a fuoco vivo. Amalgamate il tutto al composto di besciamella. Fate intiepidire, incorporate 2
uova sbattute e regolate di sale e pepe.
3) Foderate con la pasta sfoglia scongelata una tortiera rettangolare di circa 15×35 cm, che avrete prima foderato con un
foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Distribuitevi sopra il ripieno di verdure e formaggi e ripiegate i bordi eccedenti
di sfoglia verso l’interno. Spennellate la superficie con l’uovo rimasto sbattuto. Cuocete la quiche in forno preriscaldato a
200°per circa 25 minuti. Servitela tiepida.
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