Ingredienti
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q.b.pepe
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60 gremmental
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60 grgorgonzola
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.burro
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60 grfontina
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1 bicchierilatte intero
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60 grparmigiano
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60 grricotta
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2 cucchiaicrema di formaggio
Preparazione
1) Prepara gli ingredienti. Taglia a dadini 60 g di fontina e 60 g di gorgonzola (meglio dolce). Grattugia 60 g diparmigiano reggiano o grana padano e 60 g di emmental. Versa un bicchiere di latte o panna fresca in una
casseruola e scaldalo a fuoco basso.
2) Fai la salsa. Versa nel latte caldo l’emmental grattugiato e mescola con un cucchiaio di legno, per amalgamare
bene gli ingredienti. Unisci anche la fontina, il gorgonzola e il parmigiano e mescola a fuoco molto basso, finché
il composto risulterà cremoso.
3) Completa il condimento. Metti 60 g di ricotta in una ciotola e stemperala con una forchetta. Aggiungi un paio
di cucchiai di crema di formaggio, regola di sale e pepe e mescola bene il tutto. Aggiungi anche una grattugiata di
noce moscata. Utilizza la crema di formaggi arricchita con una noce di burro per condire una pastasciutta cotta al
dente (conchiglie,penne, spaghetti o maccheroni) e spolverizzala con una macinata di pepe nero.
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