Ingredienti
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200 grfunghi champignon
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2quaglia
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1 ramettorosmarino
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0.5 bicchierivino bianco
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10 grfunghi porcini secchi
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10 grburro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Quaglie arrosto ai funghi
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Preparazione
1 Tritate finemente i funghi secchi, incorporateli al burro morbido e spalmate il composto sul petto delle quaglie. Avvolgete i volatili con le fettine di pancetta e sistematele in una pirofila unta con un filo d’olio. Unite qualche ciuffetto di rosmarino e il cipollotto pulito e tagliato a rondelle sottili e trasferite nel forno già caldo a 180° C.
2 Cuocete per circa 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino. Unite anche gli champignon puliti e tagliati a metà , salate e pepate e cuocete ancora per circa 10 minuti.
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