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Quaglia

La quaglia è un piccolo uccello migratore, appartenente alla famiglia dei Fasianidi, oggi ampiamente allevato. Molto apprezzata in cucina, la quaglia è ottima arrostita (occorrono solo 20-25 minuti di cottura), farcita e alla griglia.

Risotto al radicchio rosso con quagliette panna e salvia

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Risotto con le quaglie

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Quaglie arrosto ai funghi

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Quaglie con le olive

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Quaglie arrosto alle mele e castagne

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Quaglie con i piselli

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Quaglie alla panna, salvia e rosmarino

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Quaglie ripiene agli aromi

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Petti di quaglia al moscato

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Polenta con le quaglie

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Quaglie all'uva e pancetta

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Quaglie al vino rosso con le pere

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