Ingredienti
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300 grzucca
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100 grzucchero di canna
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50 grfarina
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50 grburro
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30 grzenzero candito
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20 grarancia scorza candita
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20 grcedro candito
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10 grzenzero
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3uova
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0.5 bustinalievito in polvere
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q.b.zucchero a velo
La zucca, per la sua polpa morbida e zuccherina, si presta bene a fare da ingrediente principe di numerose ricette salate come anche tanti dessert deliziosi. Provate per esempio a preparare una versione monoporzione di torta di zucca: i quadrotti dolci di zucca ai canditi, dolcetti da forno semplici, soffici e profumati, ideali da servire per una merenda nutriente.
Preparazione
1) Sbucciate 300 g di zucca e riducetela a dadini; eliminate la scorza dello zenzero fresco e tagliatelo a fettine sottili. Cuocete entrambi per 20 minuti in una pentola con acqua bollente profumata con la stecca di vaniglia, scolateli, eliminate la vaniglia, fate raffreddare, quindi passate zucca e zenzero al passaverdura.
2) Sbattete con la frusta elettrica i tuorli con 100 g di zucchero di canna, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete 50 g di farina, mezza bustina di lievito in polvere per i dolci, 50 g di burro morbido e mescolate bene.
3) Unite il passato di zucca e zenzero, gli albumi montati a neve ferma e i canditi tagliati a dadini (tenete da parte un po’ dizenzero per decorare) e amalgamate bene il tutto.
4) Versate il composto in una teglia rettangolare leggermente imburrata e infarinata e cuocete il dolce nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a quadrotti e completate con lo zucchero a velo e lo zenzero candito.
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