Ingredienti
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900 grpiselli
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4 fettepancetta affumicata o bacon
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1porro
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2 ramettomenta
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50 grburro
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2 dlbrodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a fettine. Sciogliete 30 g di burro in una casseruola, aggiungete il porro e i piselli ancora surgelati, mescolate, bagnate con il brodo bollente e cuocete coperto per 15 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
2) Disponete le fette di bacon in una teglia rivestita con carta da forno, tostatele sotto il grill del forno e fatele asciugare su carta da cucina.
3) Frullate i piselli (tranne 3 cucchiai) fino a ottenere una crema, regolate di sale e pepate a piacere. Poi, mescolando, incorporate il burro rimasto, 2 fette di bacon sbriciolate e le foglie di menta tritate. Servite il purè con il bacon rimasto e i piselli tenuti da parte.
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