Pudding con salsa al limone

Preparazione

1) Montate 80 g di burro ammorbidito in una terrina con 80 g di zucchero fino a ottentere un composto soffice e spumoso; unite la farina setacciata con il bicarbonato, un pizzico di sale, le uova, il succo e la scorza grattigiata di un limone.

2) Mescolate con cura gli ingredienti e versate l’impasto ottenuto in 4 stampini di ceramica della capacità di 1,5 dl, leggermente imburrati. Coprite gli stampini con un pezzetto di carta da forno imburrata e cuocete a vapore per circa 30 minuti.

3) Nel frattempo preparate la salsa d’accompagnamento; mescolate in una casseruolina lo zucchero rimasto con la fecola e un pizzico di sale, versate a filo 2,5 dl di acqua fredda e aggiungete la scorza grattugiata di un limone. Cuocete la salsa sul fuoco per un minuto dal momento in cui inizia ad addensarsi, levatela dal fuoco, aggiungete il burro rimasto e il succo del limone e fate raffreddare.

4) Servite i pudding tiepidi con la salsa fredda e decorate con foglioline di menta.