• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Porri grigliati con salsa romesco

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    Preparazione

    16 piccoli porri (se trovate quelli mignon ancora meglio, calcolatene però 24, cioè 3 a porzione)
    3 fettine di pane integrale o bianco
    12 mandorle sgusciate e spellate
    3 spicchi di aglio
    4 pomodori perini maturi
    un peperoncino piccante
    olio extravergine d’oliva
    sale

    1) Fate abbrustolire gli spicchi di aglio e i pomodori perini sotto il grill; sbucciate entrambi ed eliminate i semi dai pomodori.
    2) Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, friggetevi il pane spezzettato o tagliato a dadini e le mandorle
    finché entrambi prendono colore; scolateli sulla carta assorbente perché perdano l’unto in eccesso e lasciateli raffreddare.
    3) Pestate nel mortaio il pane fritto con l’aglio, il peperoncino e le mandorle; aggiungete poco alla volta i pomodori
    spezzettati e continuate a pestare fino ad avere un composto grossolano ma uniforme; se lo volete più fine passate
    un’attimo gli ingredienti al tritatutto elettrico. Regolate la salsa di sale e conditela con 3-4 cucchiai di olio crudo. Per
    portarvi avanti, potete preparare la salsa anche con un giorno d’anticipo.
    4) Pulite i porri e grigliateli sulla piastra o sul barbecue, poco prima di servirli. Quando sono teneri trasferiteli sul piatto da
    portata e serviteli con la salsa: si consumano come un pinzimonio, intingendoli man mano nel condimento.

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