Ingredienti
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8pomodoro
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150 grbulgur (burghul o bourghoul)
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40 grgrana
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12 spicchioaglio
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1 mazzettoprezzemolo
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8 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.brodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lavate 6 pomodori maturi ma ancora ben sodi, tagliateli a metà in senso orizzontale, privateli dei semi, salateli internamente e disponeteli capovolti su una gratella per 30 minuti circa, finché avranno perso tutta l’acqua di vegetazione.
2 ) Mettete 150 g di bulgur (grano spezzato) in un colino a trama fine e sciacquatelo sotto l’acqua corrente. Portate a bollore abbondante brodo di verdura in una pentola e cuocetevi il bulgur per 10-13 minuti (o per il tempo riportato sulla confezione).
3) Sbollentate per qualche istante i rimanenti 2 pomodori, sbucciateli, tritateli e metteteli in una ciotola. Unitevi il bulgur cotto, 20 g di grana padano grattugiato, una manciatina di prezzemolo lavato e tritato, un pizzico di sale e di pepe.
4) Condite la preparazione con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva mescolate e distribuite la farcia nei mezzi pomodori crudi; appoggiate sopra ognuno uno spicchio di aglio in camicia (con la buccia) e spolverizzateli con i 20 g di grana rimasti.
5) Irrorate le verdure ripiene con l’olio extravergine d’oliva rimanente e infornatele a 200° C per circa 20 minuti. Servite i pomodori gratinati al bulgur tiepidi o freddi.
I pomodori gratinati al bulgur sono tanto buoni quanto genuini. Potete gustarli come contorno sfizioso oppure prepararne un po’ di più e portali in tavola come piatto unico light. Provate anche la ricetta con cous cous condito al pesto. Ottima!
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