Pomodori alla provenzale
Ingredienti
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q.b.pepe
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3 cucchiaipane grattugiato
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3 cucchiaiparmigiano
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4pomodoro
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1 cucchiaioprezzemolo
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q.b.sale
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2 cucchiaicappero sotto sale
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1 spicchioaglio
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6 cucchiaiolio di oliva
Preparazione
4 pomodori maturi e sodi3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana padano grattugiato
uno spicchio d’aglio
4 filetti d’acciuga sott’olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
un cucchiaio di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe
1 Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente, poi tritateli con le acciughe e l’aglio e mescolateli con il prezzemolo, il grana, il pangrattato, una presa di sale e un pizzico di pepe. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a metà, svuotateli dei semi e lasciateli sgocciolare capovolti su una gratella per 10 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Quindi disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno con la parte tagliata verso l’alto.
2 Distribuite il pangrattato aromatizzato sui mezzi pomodori, irrorateli con l’olio e gratinateli sotto il grill del forno per 5 minuti.
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